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餐飲科技術語表
20+ 個餐飲業數位轉型必懂的術語：POS、KDS、QR 點餐、TCO、ROI、LINE Pay、電子發票、Uber Eats 整合。中英對照 + 延伸閱讀。
技術
- QR Code 點餐別名：QR 點餐 · 掃碼點餐 · QR menu
- 顧客用手機掃描桌上 QR Code 進入電子菜單、自助下單的點餐方式。訂單即時推送到廚房 KDS 與外場通知，省去外場走桌寫單的人事成本，並消除手寫漏單。 延伸閱讀 →
- POS 系統 (Point of Sale)別名：銷售時點系統 · 收銀系統 · POS
- Point of Sale 銷售時點系統。記錄每筆交易、產生發票、管理庫存與會員的軟硬體系統。傳統 POS 為主機買斷型；雲端 SaaS POS 採月費訂閱、瀏覽器即可使用。 延伸閱讀 →
- KDS 廚房顯示系統別名：廚房螢幕 · Kitchen Display · 出單機
- Kitchen Display System 廚房顯示系統。將外場訂單即時顯示在廚房螢幕上，取代紙本出單，避免漏單、字跡不清、傳菜延遲。可顯示等候時間、訂單優先級、客製需求。 延伸閱讀 →
- SaaS 軟體即服務別名：訂閱制軟體 · Cloud Software
- Software as a Service 軟體即服務。透過月費或年費訂閱使用雲端軟體，無需安裝在本地伺服器、無需大筆一次性投入。優點：低門檻、隨時更新、跨裝置；缺點：長期累計可能超過買斷型。
- 廚房印表機別名：熱感印表機 · POS 印表機
- 廚房用的熱感印表機，列印訂單給廚師備餐。常見品牌：EPSON TM-T 系列、Star、Bixolon。POS 系統需支援 ESC/POS 指令集才能驅動。台灣常見規格：80mm 紙寬、USB / 網路 / 藍牙連線。
- ESC/POS 指令集
- EPSON 制定的熱感印表機通用指令集，業界事實標準。POS 系統發送 ESC/POS 指令到印表機列印訂單。OrderEase Android 端 print bridge 即透過此標準支援多廠牌印表機（EPSON、Star、Bixolon 等）。
商業
- TCO 總持有成本別名：Total Cost of Ownership · 總成本
- Total Cost of Ownership。系統採購的真實總成本，包含一次性硬體 + 月費 + 維護費 + 升級費 + 隱藏成本（資料匯出、API 加價、解約罰金）。比較不同 POS 系統時應該算第一年與第三年 TCO，而非只看月費。 延伸閱讀 →
- ROI 投資報酬率別名：Return on Investment · 回本
- Return on Investment 投資報酬率。導入系統的年度淨效益除以投入成本。餐廳 POS ROI 通常含人事節省、漏單回收、翻桌率提升、月費差額四項。回本月數 = 投入成本 / 月度淨效益。 延伸閱讀 →
支付
- LINE Pay
- 台灣最普及的行動支付之一，由 LINE 推出。手續費約 2.8-3%。優點：用戶基數大、信任度高、可串會員集點；缺點：手續費略高於信用卡刷卡機。POS 系統需申請 LINE Pay 商家帳號才能串接。
- 街口支付 (JKO Pay)別名：街口 · JKOS
- 台灣本土行動支付平台。手續費通常低於 LINE Pay（約 1.5-2.5%），常推店家無手續費活動。台灣餐飲業使用率高，特別是夜市攤販與小吃店。POS 系統需申請街口商家帳號。
- 台灣 Pay (TWQR)別名：台灣行動支付 · TWQR
- 財政部推動的銀行系統行動支付聯盟（含全聯、玉山、中信等多家銀行 App）。手續費低於 1%，但用戶基數較 LINE Pay / 街口小。可開立電子發票自動歸戶。
- 綠界科技 (ECPay)別名：綠界
- 台灣最大第三方支付服務商之一。整合信用卡、ATM 轉帳、超商代碼、行動支付（LINE Pay / 街口 / Apple Pay）等多種金流。POS 系統常用 ECPay 作為金流整合中介。
- 電子發票別名：電子發票載具
- 財政部推行的電子化統一發票，可儲存在手機載具（共通性載具）、悠遊卡、會員卡。POS 系統需向財政部申請字軌號碼，自動上傳每筆交易至 MOF 平台。違反規定可罰新台幣 1 萬至 10 萬元。
營運
- 翻桌率別名：翻桌次數 · Turnover
- 單一桌位每天被使用的次數。例：10 桌餐廳一天接 30 組客人 = 翻桌率 3。導入 QR 點餐 + 自助結帳通常可提升翻桌率 10-15%（縮短點餐 / 結帳等待時間）。 延伸閱讀 →
- 客單價別名：ATV · Average Ticket
- 單一訂單的平均消費金額。計算：月營業額 ÷ 月訂單數。是評估餐廳健康度與行銷成效的核心指標。QR 點餐通常可提升客單價 5-15%（電子菜單推薦關聯商品、一頁式加購）。
- Uber Eats 整合別名：UberEats
- 將 Uber Eats 平台訂單透過 API 自動同步到自家 POS / KDS，避免店員手動轉抄訂單。關鍵欄位：menu sync（菜單同步）、order webhook（訂單通知）、status update（狀態回傳）。可大幅降低尖峰時段漏單與錯單率。
- foodpanda 整合
- 台灣第二大外送平台。POS 整合方式類似 Uber Eats（API 同步菜單與訂單）。foodpanda 抽成約 30-35%，比 Uber Eats 略低，但用戶基數較小。
- 客單量 (Cover Count)別名：客數 · Covers
- 指特定時段內服務的總客人數（一個 cover = 一位客人）。是餐廳營運核心指標之一，搭配翻桌率 + 客單價可推算營業額：營業額 = 客單量 × 客單價。
行銷
- 會員集點系統別名：會員系統 · Loyalty Program
- 客戶累積消費點數兌換折抵或贈品的系統。台灣餐飲常見規則：消費 NT$1 = 1 點、100 點 = NT$10 折抵、生日當月加倍。整合 LINE 推播可大幅提升回購率（典型 +15-25%）。
- 幸運轉盤行銷
- 結帳後出現抽獎轉盤，給客戶獎品（折扣碼、免費飲料、加菜）的行銷功能。可大幅提升再訪率與好感度。OrderEase 內建可設定獎項機率、限定條件（如最低消費 NT$200）。